le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières Estellou comtesse de Boullay- Thierry et Martine Dumet

Le secret, c'est le beurre pommade et les jaunes d'œufs : à température ambiante, ils se mélangent sans grumeaux. La dorure au jaune d'œuf donne ce brillant typique et ces losanges à la fourchette, c'est la signature du gâteau breton. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, pas plus : la mie doit rester moelleuse au cœur.

Partager