2 heures avant, faite macérer les 80g de raisins blonds secs dans un petit saladier avec les cuillers de rhum ambré (s'il y a des enfants 1 cuiller d'eau + extrait de vanille) .
1 Dans votre casserole mettez une goutte d'eau* puis versez le lait, le zeste de citron, le sucre et le sel, puis lorsque votre lait sera à ébullition incorporez la semoule en pluie.
2 Laissez cuire à feu très doux une dizaine de minutes en remuant à la spatule de temps en temps à la fin la semoule doit avoir absorbée tout le lait.
3 Retirez vous du feu puis ajoutez le beurre et les oeufs battus en omelette et enfin les raisins puis laissez refroidir.
4 Faites fondre la gelée de coings ou cédrat puis déposez la dans un moule que vous entreposerez ensuite 1/4 d'heure au congélateur alors ajoutez votre semoule dessus et laissez prendre au frigo une nuit.
Pour le démouler chauffez légèrement le fond de votre moule et démoulez sur un joli plat rond, ce gâteau de semoule aux raisins est toujours était un vrai délice préparé par mamie Bernadette de Fontanges...
* Comme toujours, le fait de mettre un peu d'eau au fond empêchera le lait d'attacher.
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