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Gratin de clémentines

Gratin de clémentines

Préparation :
Cuisson :
Total :

gratin de clémentines pour 6 personnes

  1. 500 gr de clémentines(Corses si vous trouvez) épluchées
  2. 50 g de sucre cassonade
  3. 5 cl de Grand-marnier(ou mandarine Napoléon)
  4. Pour le gratin :
  5. 5 jaunes d'oeufs
  6. 100 g de sucre semoule
  7. 500 g de fromage blanc 30%
  8. Et pour la finition : sucre glace

Progression

Progression de la recette

1) Dans une grande poêle (style tefal) mettez votre sucre cassonade et versez dessus 3 cuillers à soupe d'eau, puis lorsque le caramel sera blond clair, ajoutez vos tranches de clémentines et en tournant sur le feu enveloppez les de caramel pendant 2 minutes, ajoutez alors le Grand-marnier (déglacer)
au bout d'1 minute débarrassez et répartissez dans 6 belles assiettes creuses puis réservez.

2) Allumez votre four en position « gril ».

3) Dans un saladier mettez vos jaunes, puis votre sucre, battre les jaunes et le sucre (blanchir) et ajoutez en remuant bien au fouet votre fromage blanc.

4) Repartissez alors sur vos clémentines caramélisées puis mettez vos assiettes à gratiner au four à mi hauteur, pendant 8 à 10 minutes et servez aussitôt.

ps: Bien sur, s'il y a des enfants pas d'alcool mais un peu de jus d'orange Une 2eme chose vous pouvez dressez ce gratin de clémentines dans un grand plat en porcelaine, le gratiner, puis le servir à table.
un grand moment de gourmandise !
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

A partir du mois de novembre préparez ce joli et goûteux dessert et nul doute que vos proches vous en remercieront