une recette de mon père

Le safran ou le curcuma colore le bouillon en jaune doré, mais c'est surtout les moules qui font la différence : elles cuisent dans le jus du lapin les 5 dernières minutes et restent dans leur coquille au service. Riz qui absorbe le fond, lapin braisé 55 minutes en cocotte normale, moules incorporées entières. C'est un plat de tablée, on les mange avec les doigts.

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