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Recette : Meunière aux cèpes

Par chef patrick Asfaux 4/5 (5 avis) · 🍳 10 cuisinés

Recette Meunière aux cèpes - Chef Patrick Asfaux — Photo: AFTouch-Cuisine

Preparation 15 min

Cuisson 10 min

Total 25 min

Portions 2 pers.

Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes »

Ingrédients pour 2 personnes

Adapter pour

personnes

filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue…
Deux filet de poisson à votre convenance
farine
beurre
huile
quelques cèpes poèlés

Préparation étape par étape

Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez l'excèdent en tapotant puis faites les cuire à la poêle dans un mélange mousseux huile de pépins de raisin et beurre.
Dressez ensuite dans votre assiette chaude les filets au centre les cèpes poêlés avec ou sans persillade dessus et par exemple un petit coulis de tomates au basilic autour.
vous pouvez aussi associer vos cèpes et la sauce tomate avec des poissons cuits au four: bar, daurade, rôti de lotte…

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Meunière aux cèpes 4/5 (5 avis)

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