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Moules basquaise

Moules basquaise

Préparation :
Cuisson :
Total :

Moules basquaise pour 4 personnes :

  1. 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,
  2. 6 tomates pelées et épépinées,
  3. 1 oignon finement émincé,
  4. 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
  5. 1 verre de vin blanc de qualité,
  6. mie de pain rassis,
  7. beurre,
  8. persil et fines herbes,
  9. sel et poivre du moulin.

Progression

1)faire sauter à la poêle dans du beurre, les tomates, la mie de pain, le persil et les fines herbes. saler et poivrer, laisser cuire environ 15 minutes

2) Ajouter alors les moules, l'oignon, le vin blanc, le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau. faire sauter le tout encore 15 bonnes minutes.

Servir vos moules à la basquaise très chaudes et accompagnée du même vin blanc.
credits photo : moules© alain wacquier