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Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc

Préparation :
Cuisson :
Total :

un joli dessert léger et rafraîchissant

Mousseline de chocolat blanc a la menthe
pour 6 personnes :

  1. 300gr de chocolat blanc haché
  2. 50cl de crème liquide 30%
  3. 6cl de Peppermint (ou sirop de menthe s'il y a des enfants)
  4. 1 citron vert (le jus d'un coté et les zestes coupés très fins et blanchis pendant 5 minutes de l'autre)

Progression

1) Versez vos 30cl de crème et le jus du citron dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes
2) Faites bouillir les 20 cl de crème restante, puis, hors du feu ajoutez le chocolat blanc coupé en tout petit morceau. mélangez à la spatule et réservez jusqu'a ce que l'ensemble soit froid
3) Sortez le saladier du congélateur et montez en crème chantilly au fouet ou au batteur.
4) incorporez alors 2 cuillers à soupe de crème dans le chocolat et remuez au fouet puis ajoutez le reste en mélangeant et en soulevant a la spatule (comme pour un soufflé) et incorporez les zestes.
5) Répartissez alors dans 6 jolies coupes ou jolis verres mettez au réfrigérateur pour 2 heures.
6) Au moment de servir versez sur le dessus une cuiller de peppermint (ou sirop de menthe) .

Après un repas un peu trop copieux ce dessert fera merveille.
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credits photo : Crème chantilly © bbbastien