1 Coupez vos oeufs durs en 2 puis retirez les jaunes et mettez les sur votre planche
2 Gardez un peu de jaunes pour faire votre déco (mimosa)
3 Sur la planche mettez donc vos jaunes d'oeufs la boite de thon non égouttée (l'huile participera à l'assaisonnement), l'échalote ciselée, la cuiller de moutarde, les fines herbes si vous en avez (persil simple ou ciboulette), la cuiller de vinaigre, sel et bien poivrer au poivre du moulin.
4 hachez le tout au couteau jusqu'à ce que cela ressemble a une purée un peu épaisse, goûtez et assaisonnez plus si vous le désirez.
5 A l'aide d'une poche ou a la cuiller emplissez les demis oeufs durs avec votre préparation.
Présentation
selon votre goût, moi j'ai mis ma salade de germes au centre les oeufs durs a l'envers, nappés de la mayonnaise au curcuma et les jaunes hachés disséminés autour.
beaucoup d'explications pour une entrée somme toute facile et qui j'en suis sur plaira a vos convives et que vous pouvez améliorer par l'adjonction de crevettes, crabe, ou même de lames de homard ou de langouste.
*on trouve maintenant partout et même en supermarché des germes: de radis, de choux rouges, de lentilles, de soja etc.
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