Recette : Omelette au boudin

Name: Omelette au boudin
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 9 oeufs; 250 gr de boudin noir fermier (écrasé à la fourchette dont on aura ôté la peau); 1 pomme fruit (calville par ex) épluchée évidée et coupée en mirepoix (petits carrés); 1 oignon émincé finement; sel poivre du moulin beurre

Par chef patrick Asfaux 3.3/5 (3 avis)

Recette Omelette au boudin - Chef Patrick Asfaux — Photo: Aftouch-cuisine

Preparation 5 min

Cuisson 35 min

Total 40 min

Portions 6 pers.

ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

9 oeufs
250 gr de boudin noir fermier (écrasé à la fourchette dont on aura ôté la peau)
1 pomme fruit (calville par ex) épluchée évidée et coupée en mirepoix (petits carrés)
1 oignon émincé finement
sel poivre du moulin beurre

Préparation étape par étape

1 Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire doucement un petit quart d'heure.

2 Ajoutez le boudin, salez (peu) poivrez au moulin et laissez encore cuire 10 minutes puis réservez à couvert.

3 Dans un saladier cassez vos oeufs sel et poivre battez les énergiquement à la fourchette.

4 Prenez une poêle en téflon, mettez y un morceau de beurre et faites votre omelette normalement avec une spatule en bois.

5 Lorsqu'elle sera presque cuite déposez votre boudin sur une moitié de celle-ci avec les carrés de pommes crues puis, roulez votre omelette et servez avec une bonne salade.

Accompagnez cette recette d'omelette au boudin avec une bonne bolée de cidre fermier pour un voyage culinaire aux portes de la Normandie.

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Commentaires (3)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 29/03/2014 17:38

bonjour a toutes

une recette excellente qui étonnera vos convives

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 03/01/2014 17:03

Bonjour
Il me semblait pourtant que le noir était une évidence
Avez vous déjà essayé d'écraser du boudin blanc?
(sourires)
meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick

M( Myriam (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 02/01/2014 16:32

On ne sait pas si c'est du boudin blanc ou du boudin noir... c'est dommage.

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