Pain d'épices fondant et savoureux

1 Mettre dans une casserole à fond épais le miel, le sucre, le beurre et le lait et faites fondre cela très doucement puis mettez à refroidir et réservez à part.

2 Dans un saladier ou un petit pétrin, versez vos farines mélangées avec votre levure, la cuiller d'épices, les zestes de citron et d'orange et les amandes hachées.
Pétrissez bien puis ajoutez petit à petit le mélange à base de miel et les œufs jusqu'à l'intégration totale.

3 Allumez votre four à 160°C(5-6)

4 Versez votre appareil dans un long moule.

5 cuisson de 30 minutes à 40 minutes (testez avec votre aiguille sèche et chaude). Si vous voyez qu'il prend de la couleur, couvrez-le de papier d'alu.
Ce pain d'épices maison sera parfait pour un gouter, ou pour accompagner une terrine de foie gras par exemple.