Pain perdu à la chapelure d'épices moelleux et gourmand

1 battez les oeufs avec le lait, la crème et le sucre. trempez les tranches de brioche dans cet appareil puis panez-les avec la chapelure d'épices. poêlez les tranches sur les deux faces, au beurre, dans une grande poêle, puis retirez-les et réservez-les au chaud.

2 poêlez légèrement les fruits rouges, déglacez-les avec le vinaigre balsamique et le jus de citron vert.

3 dressez une tranche de brioche au centre de chaque assiette, entourez des fruits roues, ajoutez une quenelle de glace au gingembre. servez immédiatement.