1 Dans une casserole à fond épais, versez une goutte d'eau froide, puis 40 cl de lait et faites bouillir. ajoutez le sucre vanillé(ou les graines de vanille) 50g de sucre semoule la ½ pincée de cannelle et enfin le riz. cuisson 22 minutes en veillant bien a ce qu'il n'accroche pas.
2 Pendant ce temps préparez la crème anglaise: faits bouillir les autres 40 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé (ou graines de vanille) .
3 Pendant que le lait chauffe, vous aurez mis vos 6 jaunes et vos 100g de sucre dans un saladier remuez au fouet (blanchir) et à l'ébullition du lait versez le sur ce mélange remuez sans faire de mousse et reversez dans la casserole à feu réduit car vous ne devez plus avoir d'ébullition. remuez sans cesse à la spatule en bois puis lorsque le liquide marquera et fera un sillon restant sur votre spatule en bois retirez la et passez-la. votre crème anglaise est réussie (pochée) .
laissez refroidir.
4 votre riz est cuit alors ajoutez les dés de beurre et vos grains de sel et débarrassez le dans un grand saladier et laissez refroidir.
5 lorsque votre riz et votre crème seront froids mélangez-les à la spatule puis remettez au froid.
6 Dans un saladier mettez 10 cl de crème fleurette au congélateur pendant 5 minutes puis au fouet montez en crème chantilly bien ferme.
7 Enfin mélangez votre chantilly a votre riz à la crème a la spatule en soulevant et en coupant .
dressez dans vos coupes en rajoutant par exemple une fraise émincée avec une jolie feuille de menthe. ce dessert si il est réussi est divin.
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