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AFTouch-Cuisine5/5
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125 gr jeunes pousses mélangées ou non (avec roquette selon les goûts)
quelques graines nature(tournesol, pignons, lin etc...)
pour l'assaisonnement :
du sel (de l'himalaya, plus goûteux)
du poivre blanc
du vinaigre balsamique (blanc de préf pour ne pas ternir la palette de couleurs)
quelques feuilles de menthe fraîche
en option quelques pulvérisations d'huile d'olive
Recette étape par étape
- éplucher les agrumes à vif - lever les quartiers de pamplemousse et couper les oranges en dés - couper les fraises comme on préfère: en rondelles ou en quartiers: c'est selon l'inspiration de l'artiste - coucher les jeunes pousses dans l'assiette et disposer les ingrédients selon l'inspiration. terminer par les graines et la menthe ciselée. -assaisonner au dernier moment ou présenter avec des vaporisateurs à huile et à vinaigre.
Le commentaire du Chef Patrick
Salade curieuse et originale par exemple ou trouver du vinaigre balsamique blanc ? et du sel de l'himalaya ?
on peut aussi faire cette salade d'agrumes avec des queues de gambas et de germes de betteraves.
bonsoir
bien sur nous connaissons les produits que vous utilisez il est simplement de mon devoir de vous dire a toutes et a tous que sur les derniers tarifs de mes fournisseurs le balsamique blanc piemontais valait 137,50euros le litre(vendu en 4cl 5,60)et que le sel de l'hymalaya valait aux alentours de 28euros le kg et en plus soit dit en passant il ne supporte dans aucune dégustation la comparaison avec la fleur de sel de guérande
cqfd
Chef Patrick
infos pratiques : le sel de l'Himalaya s'achète en maison de nature (du moins le mien) et il est considéré comme le meilleur au monde. C'est un sel complet riche de tous les minéraux de sa mar originelle. Quant au vinaigre balsamique blanc, c'est un cadeau d'une amis Japonaise, épouse d'un Suisse, qui me l'a rapporté d'Italie...un vrai roman...mais je pense que l'on doit pouvoir en trouver dans les épiceries fines.
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