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Sauce tartare

Sauce tartare

Préparation :
Cuisson :
Total :

la sauce tartare accompagne :
les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc.

Ingrédients pour la sauce tartare :

  1. 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais)
  2. 1 cuiller à café de moutarde forte
  3. 1 cuiller à café de vinaigre
  4. 3 dl d'huile de colza (par exemple)
  5. sel et poivre du moulin
  6. hachis de câpres, cornichons et fines herbes(persil simple ou ciboulette)

Progression

Pour réussir cette sauce tartare il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température. sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

1) Ecrasez a la fourchette 2 jaunes d'oeufs durs dans un saladier puis ajoutez vos 2 jaunes d'oeuf crus, la moutarde, le vinaigre, assaisonnez, et montez la mayonnaise avec les 3 dl d'huile.
pour terminer votre sauce tartare, ajoutez 2 cuillers à soupe de hachis de câpres, cornichons et fines herbes et les blancs d'oeufs hachés(pour ne pas les perdre) .
un régal...même nature(sourires)
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