1 Dans une grande cocotte, mettez à fondre le beurre puis les oignons. salez, puis ajoutez la pincée de gingembre le thym salez ,poivrez et laissez « compotez » doucement à couvert pendant une demi heure en remuant de temps en temps.
2 Vous avez juste le temps de mettre vos croûtons à sécher au four
(vous pouvez aussi les faire la veille) .
Dans une grosse boule a thé installez vos épluchures d'oignons des grains de poivre du thym et 1 feuille de laurier.
3 Dans vos oignons confits ajoutez votre farine en remuant bien (singer) puis ajoutez vos 3litres de liquide froid, a l'ébullition ajoutez votre boule a thé testez en l'assaisonnement et laissez cuire l'ensemble encore 20 minutes;
4 Allumez votre four à 230° (th7-8) .
5 Dans des écuelles hautes en terre allant au four versez dans chaque un doigt de porto (facultatif mais tellement meilleur) puis les oignons pris a l'écumoire car cela permettra d'avoir des oignons confits pour tout le monde alors versez le liquide, posez 4 croûtons par écuelle, couvrez de gruyère et placez-les au four sous la salamandre (position gril) jusqu'à cela soit bien gratiné.
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