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Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Préparation :
Cuisson :
Total :

recette pour 4 personnes
temps de préparation

  1. 10 minutes
  2. temps de cuisson : 35 à 40 minutes
  3. ingrédients :
  4. pour la pâte brisée :
  5. 250 g de farine
  6. 1 oeuf
  7. 100 g de beurre
  8. 1 pincée de sel
  9. un peu d'eau
  10. pour la garniture :
  11. 250 g d'emmental français râpé
  12. 1 fenouil
  13. 100 g d'abricots (en frais ou en surgelés)
  14. 50 g poudre d'amandes
  15. 2 cuil. à soupe d'huile au piment d'espelette

Progression

la pâte brisée:
mélanger le beurre ramolli et la farine. creuser un puit: placer l'oeuf au centre. saler. pétrir le tout. si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau. travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. en faire une grosse boule et la placer dans un sac plastique au réfrigérateur pendant 30 minutes. pendant ce temps, préparer la garniture pour la tarte.

la garniture:
laver le fenouil, le peler et l'émincer en fines tranches.
laver et couper en quartiers les abricots.
préchauffer le four à 180°c (th.6) .
etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule à tarte. piquer la pâte à la fourchette et y répartir la poudre d'amandes. disposer le fenouil, les quartiers d'abricot, puis saupoudrez généreusement d'emmental râpé. verser un peu d'huile au piment d'espelette, puis placer au four 35 à 40 minutes. servir chaud.

la touche du chef: on peut aussi agrémenter la tarte de graines de fenouil qui relèveront le goût anisé du plat.
credits photo : SIGF/F mantovani.