Tarte aux myrtilles croustillante et fondante

Préparation de la crème pâtissière :

1 Dans une casserole, déposez une cuillère à soupe d'eau froide puis 250 ml de lait et portez à ébullition.

2 Pendant ce temps, mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet les œufs et les sucres.

3 Incorporez 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.

4 Versez dessus le lait chaud en mélangeant bien, puis remettez dans la casserole du lait.

5 Mettez sur la plaque de cuisson et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher.

6 Laissez la crème pâtissière refroidir sur une plaque en la saupoudrant de sucre glace.

Préparer une crème chantilly :

7 Allumez le four à 200 °C (th 6-7).

8 Fouettez la crème liquide bien froide (5 minutes de congélateur) avec le sucre glace.

9 Incorporez ensuite petit à petit la crème chantilly dans la pâtissière en soulevant et coupant, puis réservez au réfrigérateur.

10 Foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. Recouvrez d'une feuille d'aluminium, ajoutez des haricots secs ou des billes, enfournez pour 9 minutes à mi-four à 200 °C.

11 Mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.

12 Garnissez le fond de tarte précuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. Enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 5 minutes à 200 °C. Toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.