Tarte aux pommes pâtissière croustillante et dorée

Name: Tarte aux pommes pâtissière
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pâte brisée; 3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées finement.; 1/4 de litre de crème pâtissière; une pointe de calvados (pas obligatoire); 2 cuillers à soupe de gelée de pommes ou d'abricots

Par chef patrick Asfaux 4.9/5 (16 avis) · 🍳 6 cuisinés

Preparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Portions 6 pers.

Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

500 g de pâte brisée
3 belles pommes épluchées évidées citronnées, coupées en 2 et émincées finement.
1/4 de litre de crème pâtissière
une pointe de calvados (pas obligatoire)
2 cuillers à soupe de gelée de pommes ou d'abricots

Recette étape par étape

1 Allongez votre pâte et installez-la sur votre moule à tarte (téflon ou flexipan), puis piquez la à la fourchette et rentrez la pour 15 minutes au frigo.

2 Allumez votre four à 180°C(th 6) .

3 A l'aide d'un peu de calvados (pas obligatoire) délayez votre crème pâtissière froide puis étalez-la sur le fond de votre tarte.

4 Installez en disposant en cercles dégressifs vos rondelles de pommes puis mettez-la au four pour 30 minutes.

5 Pendant ce temps faites fondre votre gelée de pommes ou d'abricots.

6 Puis à la sortie du four à l'aide d'un pinceau étalez cette gelée tiède sur la tarte (abricoter) ce qui lui donnera un brillant du plus bel effet.
D'ailleurs vous pouvez faire de même avec des tranches fines de poires ou pourquoi pas de melon pas trop mur
*les recettes de la crème pâtissière et de la pâte brisée sont en ligne sur notre site

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Commentaires (16)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 23/03/2013 17:19

bonjour
une autre recette plus fragile mais juste...craquante
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
https://aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-pommes-625.html

HE Hedia💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 21/03/2013 23:39

Bonjour Chef Patrick,
Encore une fois, je voulais vous remercier pour vos recettes. J'ai réalisé 2 fois cette tarte en suivant également votre recette de pâte brisée : un succès à chaque fois ! Auriez-vous des idées pour modifier cette version classique et en proposer une variante originale ?

H3 hani-3 ★ ★ ★ ★ ★ 26/02/2010 13:38

J'aime beaucoup les tartes.Je note ta recette. alors ta tarte me plait bien merci et abientôt. ...

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 24/12/2009 09:57

Bonjour
Plutot des pommes roses ou rouges
a bientôt
Chef Patrick un peu 'surchargé"

GR greatlakes ★ ★ ★ ★ ★ 24/12/2009 09:37

bonjour;que prendre pour cette recette des pommes rouges ou vertes

GR greatlakes ★ ★ ★ ★ ★ 17/11/2009 19:23

cette recette est un delice.je l'ai faite le meme jour et oups toute la tarte avait disparu en 1h.

IV ivan ★ ★ ★ ★ ★ 11/11/2009 10:04

Bonjour jad66,
normalement vous trouvez cela au rayon confiture mais si vos recherches sont vaines, nous avons la recette ici : https://aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-pommes-740.html

et vous pourrez dire : "c'est moi qui l'ai fait !" ;-)

J6 Jad-66 ★ ★ ★ ★ ★ 11/11/2009 09:51

Bonjour, j'ai bien regardé votre recette, qui semble délicieuse, mais j'ai beaucoup cherché cette fameuse gelée de pommes dans plusieurs grandes surfaces (Leclerc, Carrefour) mais en vain, si quelqu'un pouvait me dire où je peut trouver cette gelée, je lui en serai très reconnaissant, merci.

CH champi ★ ★ ★ ★ ★ 03/11/2009 19:48

Bonsoir, j'ai découvert votre site qui est génial et j'ai eu envie de faire cette alléchante tarte aux pommes, donc je vous met la photo.

Merci, votre recette de pâte brisée je la conserve précieusement tellement elle est facile, on ne saurais pas la rater.

Merci, trés bonne soirée Champi

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 17/08/2009 07:41

bonjour
j'espère que vous avez bien réalisé cette tarte
si vous voulez la prochaine fois vous pouvez aussi les faire dans de petits moules individuels
bonnes recettes et a bientôt
poutous
Chef Patrick

M( mariem (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 16/08/2009 16:39

et je l achete toujours,aujourd hui j ai pensé a essayer !! peut etre je vais réussir a l'aide de votre recette bien sur.
bonne chance pour moi!!! ;-) ;-) ;-) ;-) ;-)

JO josy ★ ★ ★ ★ ★ 08/02/2009 22:13

ma fille de 10 ans l'a réalisée excellent !! originaire de la guadeloupe elle a remplacée le calvados par du rhum vieux et la gelée d'abricot par de la gelée de goyave.

BE berklo💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 02/02/2009 22:58

bravo

j'ai fait 2 tartes dimanche ,pour le brillant descus j'ai pris de la gelé de coin que j'avait fait cette année , super bon , toute la famille c'est régaler . désolé pour la photo pas le temps car trop vite mangé .

merci chef pour cette recette

LE leila ★ ★ ★ ★ ★ 19/11/2008 20:25

votre recette de la tarte au pomme est délécieuse

VD vdestanque@eap.ucop.edu ★ ★ ★ ★ ★ 14/10/2008 21:14

je n'arrive pas a trouver votre recette de la creme patissiere.

HELP!

SA sabrina69 ★ ★ ★ ★ ★ 06/07/2008 12:59

cette recette est facile à réaliser et en plus elle est délicieuse.Mes convives ont adorés

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