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Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

Préparation :
Cuisson :
Total :

tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 :

  1. pour la pâte :
  2. 500 de farine pâtissière,
  3. 225 g d'eau,
  4. 10 g de sel,
  5. 60 g de beurre,
  6. 80 grd'huile d'olive,
  7. pour la farce :
  8. 8 cotes de blettes,
  9. 2 pommes,
  10. 280 g de mozzarella,
  11. 280 g de jambon,
  12. 4 oeufs,
  13. 4 càs d'huile d'olive,
  14. 70 g de pignons

Progression

pour la farce à faire la veille:
1 – laver et émincer les verts de blettes,
2 – eplucher les cotes de blettes, les cuire à l'eau 15mn, bien les égoutter et les émincer finement,
3 – préparation des ingrédients: couper les pommes en 6, la mozzarella en petits cubes, le jambon en lamelles et laisser les oeufs entiers,
4 – mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo une nuit avant utilisation !pour la pâte:
1 – mélanger la farine et le sel,
2 – ajouter l'huile d'olive et l'eau,
3 – mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière,
4 – incorporer ensuite le beurre ramolli.
5 - laissez reposer au moins une heure
6 - étaler la moitié de la pâte au fond d'un plat en la laissant un peu déborder,
7 - remplir de la farce,
refermer avec un autre cercle de pâte en bien le collant, créer une petite cheminer, dorer le dessus,
8 - enfourner four chaud 200°c environ,
regarder la coloration de la pâte pour arrêter la cuisson.

credits photo : Close-up © sumikophot

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette a servir par exemple avec un bandol rouge