Agneau façon occitane

Agneau façon occitane
Google+ buttonFacebook buttonTwitter button
3.0/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Agneau façon occitane pour 4 personnes :

  1. 1 épaule d'agneau non désossée
  2. 1 kg de petites pommes de terre épluchées
  3. 60 g de beurre
  4. 2 cuillères à soupe d'huile
  5. 2 gousses d'ail
  6. 2 cuillères à soupe de persil haché
  7. 4 belles échalotes
  8. 1 boite de champignons de Paris (facultatif)
  9. 1 tasse à thé de mie de pain rassis finement émietté
  10. Sel, poivre du moulin

Progression

1- Faire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans un sautoir, y jeter les pommes de terre et les faire revenir à feu pas trop vif en les secouant, ne pas utiliser un ustensile pour les retourner, ça les écraserait.

2- Enduire l'épaule d'agneau de beurre, l'assaisonner et la faire cuire dans le four bien chaud - 180° environ - ou mieux, dans une rôtissoire. Il faut compter 15 mn de cuisson par livre de viande

3- Hacher très finement l'ail dégermé et les échalotes, mélanger ce hachis avec le persil et la mie de pain

4- Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les assaisonner, leur ajouter le hachis d'herbes et de mie de pain, ( ajouter ici les champignons égouttés, si c'est le cas) secouer pour mélanger et laisser dorer la mie de pain

5- Dresser l'épaule sur un plat de service préalablement chauffé, l'entourer avec les pommes de terre et servir avec une salade type iceberg.
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette rustique ou l'on pourra y mettre des pommes grenailles (sans les éplucher) et si vous trouvez 3 cèpes alors!!!!


Les derniers commentaires sur la recette Agneau façon occitane

Répondre
lolo (invité)  2011-06-27

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/agneau-facon-occitane-1231.htm Une recette occitane avec des Champignons de Paris ( en boîte)....

Laissez un commentaire