Ananas caramélisés pour 6 personnes :
1 boîte 4/4 d'ananas en tranches
300 g de sucre
6 oeufs
50 g de sucre roux (cassonade)
1 jus de citron vert
50 g de farine tamisée
10 cl de rhum ambré

Cette recette d'ananas caramélisés est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille.

Progression :
Dans le blender (ou mixer) mettre les ¾ des tranches d'ananas et tout le jus de la boîte pendant 10 secondes.
Mettez dans une casserole avec les 300 g de sucre semoule et laissez bouillir pendant 5 min.
Ajoutez le ¼ de l'ananas restant coupés en petits dés, et laissez réduire encore 5 min puis laissez tiédir sur la table.
A part, dans un saladier, mélangez au fouet les 50 g de farine avec le jus du citron vert et ajoutez 5 cl de rhum, remuez bien et y ajouter les 6 oeufs, lorsque l'ensemble sera bien lissé, ajoutez votre appareil d'ananas en remuant à la spatule.

Pour le caramel : mettez les 50 g de cassonade, les 5 cl de rhum restant et 2 cuillérées à soupe d'eau lorsque il aura pris une belle couleur versez dans un moule en porcelaine en le faisant bien adhérer au fond et aux parois,puis laissez refroidir une 1/2 heure.
Allumez le four à 180°(therm 6), versez votre préparation d'ananas dans le moule caramélisé et cuisez au bain-marie pendant 1h30.
Au sortir du four attendez 1/2 heure avant de le démouler.

Dégustez ces ananas caramélisés aux parfums créoles en tranches épaisses chaud, tiède ou froid.

Faites et dites-moi...

Ananas caramélisé aux parfums créoles De : asfaux le 11-02 09:28
bonjour Mary En accompagnement voici ce que je vous suggére:Avec le jus d'ananas et un peu de sucre vous faites un caramel puis lorsqu'il sera bien coloré vous ajoutez une cuiller a soupe de crème liquide et une de rhum ambré vous remuez au fouet et vous débarrassez puis vous faites votre recette normalement et sur l'assiette vous moulez une belle boule de glace vanille et vous coulez votre caramel liquide au rhum froid sur votre glace vanille top de top Poutous Chef Patrick

Ananas caramélisé aux parfums créoles De : Mary le 09-02 13:49
Super la recette de l'ananas caramélisé. Mais la 2eme fois, je n'ai mis que 150 gr de sucre au lieu de 300. Par contre, je voudrais un petit conseil de Patrick pour servir mon dessert à l'assiette. Pour que ça fasse plus joli, j'aimerais mettre une boule de glace. Quel parfum se marie bien avec l'ananas? Merçi Patrik. A bientôt.

Ananas caramélisé aux parfums créoles De : Nat le 03-05 14:12
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ananas-caramelise-aux-parfums-creoles-75.htm[/url]
Excellente recette, le caramel, le rhum et l'ananas se marient à merveille, c'est à la fois surprennant et délicieux !