Anchoyade
Ingrédients :
Recette de l'anchoyade pour 6 personnes :
600 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
3 gousses d'ail dégermées et émincées finement
15 cl d'huile d'olive
poivre du moulin
1 cl de vinaigre ou de jus de citron
Progression :
Normalement l'anchoyade se fait dans un mortier en pierre et on la monte avec un pilon, je vous en propose une adaptation pour ceux qui n'en possède pas.
1 - Mettez les anchois dans un saladier, puis ajoutez l'ail, donnez un bon coup de mixer (environ 1 min)
2 - A la spatule en bois ou au petit fouet montez comme une mayonnaise avec votre huile d'olive et détendre avec le citron ou le vinaigre.
3 - Mettez sur de grosses tartines de pain de campagne (style Poilâne) en appuyant puis passer au four 5 minutes en position gril.
A l'apéro miam miam...
Vos derniers commentaires recette l' anchoyade
Anchoyade commentaire de chef patrick
plutôt de steriliser je vous conseille de la mettre dans plusieurs petits pots en verre (style yaourt)puis de mettre un peu d'huile d'olives dessus et les rentrer au frigo ainsi vous devez traverser les fêtes "tranquille"
joyeuses agapes
chef Patrick
Anchoyade commentaire de bruno
Pour la conserver, peut-on la mettre en bocaux et les stériliser ??
Merci à tous
Cdt
Anchoyade commentaire de FGB
l'anchoiade est excellente avec des légumes frais. bonne idée pour les appéros dinatoires
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