Andouillette à la moutarde pour 4 personnes

4 Belles andouillettes si possible AAAAA
Pour faire le petit mélange
30g de moutarde de Dijon (a l'ancienne)
1 cuiller à soupe d'huile d'arachide
1 oeuf battu en omelette
1 bon tour de moulin a poivre
150g de chapelure
2 cuillers à soupe d'huile d'arachide

Progression de la recette
1) Dans un saladier, mettez votre moutarde, puis au fouet montez un peu avec l'huile, ajoutez l'oeuf battu en omelette, poivrez au moulin a poivre et remuez bien.
2) Mettez votre préparation a base de moutarde dans une grande assiette et la chapelure dans une autre autre.
3) Passez les andouillettes d'abord dans la préparation en les enduisant le plus possible puis passez les dans la chapelure de manière à ce qu'elles soient complètement panées.
4) L'astuce : Bien à plat sur une assiette placez vos andouillettes dans le tiroir de votre congélateur pendant 30min, ainsi la petite croûte placée sur vos andouillettes va durcir.
5) Sortez votre plaque de votre four et allumez-le à 230°(th7)
6) Mettez 2 cuillers d'huile au fond de votre plaque et placez vos andouillettes quelque peu «gelées» mettez au four au bout de 15min lorsqu'elles seront bien grillées d'un côté retournez-les avec précaution à la spatule et enfournez encore pour 10 min.

Servez comme garniture une bonne purée maison, des pommes sautées, mais aussi de quartiers de pommes fruits poêlés , une belle salade d'endives et noix fera aussi très bien l'affaire.

Andouillette à la moutarde De : BRUNET le 23-04 19:53
Tout simplement exellent je les ai fait avec des quartiers de pommes poêlées et des pommes de terre au beurre pour avoir le choix et on les a aimés avec les deux garnitures

Andouillette à la moutarde De : marlyse le 23-04 12:25
:o)Bonjour Patrick et MERCI pour cette adresse. A bientôt Marlyse

Andouillette à la moutarde De : chef patrick le 22-04 04:59
chere Marlyse A priori rien de particulier ne doit vous arriver je ne sais pas ou vous habitez mais je vais vous donner l'ADRESSE de celui qui fait certainement une des meilleures andouillettes AAAAA qui soient il se nomme mr DUVAL il officie a DRANCY dans la région parisienne(regardez son adresse dans Google)ce monsieur et son père avant lui fabriquent des andouillettes dites"Tirées a la ficelle"entourées de boyau naturel . ses andouillettes sont devenus tellement fameuses que les restaurateurs l'indiquent sur leurs cartes"l'ANDOUILLETTE DUVAL etc téléphonez lui de ma part je suis sur que vous aurez le meilleur accueil poutous Chef Patrick