Aubergines revisitée à l indienne

Aubergines revisitée à l indienne
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pour 4 personnes

  1. 1 grosse aubergine coupée en morceaux pas trop gros
  2. 1 tasse de lentille roses
  3. 3 tomates
  4. 2oignons coupe en 4
  5. 3 gousses d'ail
  6. 2 c a s huile olives
  7. 1c a soupe huile de sésame
  8. 1c a soupe de vinaigre balsamique
  9. 1 petit verre de lait de coco
  10. 1 c a soupe de concentre de tomate
  11. cumin cury épices tandori ou curcuma
  12. sel poivre
  13. 1 pointe de piment ou harissa
  14. 1 demi citron

Progression

a feu vif

Faire revenir dans l huile olive et sésame les oignons
Ajouter dans l ordre:
l aubergine remuer
l'ail
la tomate concentre
remuer 2mn
le vinaigre balsamique
les lentilles corail ou vertes
lait de coco
couvrir à hauteur d eau
saler poivrer ajouter les épices
le citron

laisser mijoter à couvert 20 mn
Débarrasser dans un faitout fermer ou filmer allant au micro ondes
laisser compoter 20 mn vitesse maxi

ps j'accompagne ce plat de riz aux algues et de nans au fromage
un vrai régal aussi bon chaud que froid.
credits photo : ©sourires-A.F.Touch

 


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