Ballotins d'asperges à l'accent marin croustillants et parfumés

1 Faites cuire vos asperge 10 minutes das l'eau bouillante et salée.

2 Mélanger carottes, pommes, surimi, crevettes, œufs et les assaisonner de vinaigrette.

3 Prendre des cercles à pâtisseries d'environ 6 cm de haut, disposer les asperges les unes à côté des autres sur le pourtour du cercle puis remplir de la préparation.

4 Enlever délicatement le cercle et attacher le tout avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau.

5 Décorer le dessus avec 1 ou 2 crevettes entières et servir avec un supplément de vinaigrette pour les asperges.