Ballotins de flan au chou
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Ingrédients :un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette.
ballotins de flan au chou pour 4 personnes :
1 petit chou blanc
150 g de gruyère râpé
3 oeufs
20 cl de crème liquide
sel, poivre
Progression :
1/ défaire une à une chaque feuille de chou. bien les laver. puis les blanchir (une ébullition) et les rafraîchir. dans une marmite remplie d'eau salée, les faire cuire mais ne pas attendre qu'elles soient trop molles, il faut qu'elles restent un peu croquantes.
2/ les égoutter et réserver 4 belles feuilles .
3/ retirer la grosse nervure au centre puis couper en lanières les autres feuilles. dans un saladier, battre les oeufs, puis rajouter la crème liquide et le fromage râpé, puis les lanières de chou, saler, poivre. mettre cette préparation dans des ramequins
4/ préchauffer le four à 180°c et mettre à cuire les ramequins au bain-marie pendant 20 à 30 minutes. dans une assiette, mettre une feuille de chou réchauffée assaisonnée avec une pointe d'huile d'olive y déposer le ramequin démoulé et enfermer le tout en serrant avec le lien de votre choix.
 | Le complement du chef Patrick : recette sympa dont on pourra faire un plat en ajoutant au fond du petit moule soit une 1/2 tranche de jambon ,saumon poêlé ou fumé. |
