Barquettes de Concombres Balkanaises pour 4 personnes :
1 beau concombre épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à dégorger sur un plat.
100 g de fromage blanc fermier égoutté
1 yaourt nature
1 petite botte de cerfeuil
sel, poivre du moulin
1 cuiller à café de paprika
1 belle tranche de saumon fumé
un peu d'œufs de saumon

Progression
1)Rincez les 2 demis concombres et séchez les .
2)Coupez votre saumon fumé en 16 petits losanges et gardez les chutes.
3)Mixez votre fromage blanc , le yaourt , les chutes de saumon ,salez poivrez , ajoutez le paprika et les tiges de cerfeuil.
4)Débarrassez dans un saladier puis ajoutez le cerfeuil grossièrement haché mettez un peu au froid.
5)Garnir une poche avec votre mélange puis remplissez vos demis concombres.
6)Sur chaque alignez vos 8 petits losanges de saumon fumé surmonté de quelques œufs de saumon et une pluche de cerfeuil.
7) Détaillez au couteau pour en faire 16 petites barquettes que vous installerez autour d'un plat rond pour une jolie petite entrée d'été.

Barquettes de Concombres Balkanaises De : dominique blondeau-noël le 10-02 23:11
Bjr hélas le plat a été mangé sans qu'il soit fait de photo !! c'est facile, au lieu de faire des demi concombre comme proposé par le chef dans un grand plat, moi j'ai coupé deux quarts c'est plus facile à dresser et ça fait plus élégant comme portion individuelle, vous prenez une assiette par personne vous placez des feuilles de salade, un mesclin c'est bien ou au moins deux variétés, vous posez les deux petits rouleaux de concombre sur la salade vous ajoutez deux ou trois crevettes (juste bouillies enlever la tête) je les avait placé sur une bande de saumon qu'il me restait il n'en faut pas beaucoup il y a assez de crème avec les concombres pour les crevettes décorer d'une branche d'aneth ou de persil...je ne sais pas après chacun peut personnaliser...je vous promets de faire une photo la prochaine fois que je refais ce plat merci et Bon appétit !!

Barquettes de Concombres Balkanaises De : BILALI le 01-02 11:31
Bonjour,
Je n'arrive pas imaginer cette entrée pourriez-vous mettre une photo de la présentation.
Merci
Cordialement

Barquettes de Concombres Balkanaises De : dominique blondeau-noël le 28-01 00:18
merci pour l'idée de cette recette j'ai fait des quart de concombre au saumon par personne sur un lit de salade verte et quelques crevettes de nouvelle calédonie comme il fait très chaud voici une entrée fraîche très appréciée avec un cabernet blanc d'australie