Beignets


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 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
4.8 commentaires (43)

BeignetsIngrédients :

Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes)

250 g de farine tamisée*
5 g de sel fin
30 cl de bière
2 oeufs entiers
30 g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs


Progression :

1)Dans un grand saladier, mettez votre farine et faites un petit puitss au centre (fontaine) puis versez dedans le sel, les oeufs battus, le beurre fondu et la bière mélangez à la spatule en bois en incorporant la farine des côtés vers le centre.

2) Montez vos blancs en neige puis incorporez-les dans votre mélange en soulevant et en coupant.

3)Posez alors une serviette propre sur votre saladier et laissez reposer une heure avant d'ajouter vos composants et faire frire.
et maintenant à vous de faire des merveilles, aux pommes, a la banane, aux raisins pour les sucrés, mais aussi crevettes puisque nous n'avons pas sucré la pâte etc.

*Les personnes ayant des problèmes avec le gluten peuvent remplacer la farine de blé par celle de lentilles ,de châtaignes ou même de haricots de Soissons(si si)


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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch



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Beignets, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de villagevert le 2012-01-31…
    pouvez-vous me donner une recette de beignets Américain comme le faisait ma grand-mère sur sa table de cuisine il y avait un trou au milieu et elle l'ai faisait cuire a la graisse a friteavec une pate sucrée s'il vous plait envoyé moi la recette merci

  • Commentaire de fouinette1975 le 2011-11-06…
    Merci beaucoup chef Patrick pour cette pate a beignets. Un régal.. Effectivement, n'ayant pas de biere sous la main (enfin en cave !! lol) j'ai utilisé de la levure chimique et j'ai completé avec du lait !! Merci encore

  • Commentaire de Dubarry le 2011-05-21…
    Bonjour Quand un chef qui a été étoilé Michelin met une recette, vous pouvez la faire sans réserve (elle est testée de nombreuses fois). J'ai eu un peu de mal à déchiffrer votre message mais comme vous pouvez le devinez, la levure de bière est l'élément…

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