Beignets de pommes

Ingrédients :
Beignets de pommes à la normande pour 6 personnes :
Pour la pâte à frire :
250 g de farine
1 pincée de sel fin
2,5 dl de bière blonde
3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
1 filet d'huile de pépins de raisin

Pour l'intérieur des beignets :
1 kg de pommes (reine de reinette par ex)
5 cl de calvados (sauf si vous les faites pour des enfants mais tellement bon par ailleurs)
60 g de sucre semoule
Sucre glace

Huile de friture bien propre

Progression :
1) Pelez les pommes, puis évidez les et coupez-les en tranches épaisses d'un cm environ d'épaisseur, étendez-les sur un plat saupoudrez les du sucre semoule puis arrosez-les de calvados (pour les adultes uniquement). Mettez un film et réservez au frigo.
2) Préparez la pâte à frire : dans un saladier versez votre farine faites un trou au centre (fontaine) mettez vos 3 jaunes battus comme une omelette et le sel puis ajoutez la bière en mélangeant petit à petit avec la farine, laissez reposez 15 min a température et couvert d'une serviette.
3) Mettez à chauffer l'huile pour qu'elle atteigne une température assez chaude de 180°.
4) Pendant ce temps montez les 3 blancs en neige avec une pointe de sel puis incorporez les doucement dans l'appareil à pâte à frire, à la spatule en bois, en coupant et en soulevant le mélange (comme pour un soufflé).
5) Retirez les tranches de pommes une a une trempez les avec soin dans la pâte à frire et plongez les par petites quantités dans l'huile bien chaude, faites les bien dorer des 2 faces. Puis débarrassez-les sur un linge propre ou un papier absorbant saupoudrez de sucre glace, mettez-les dans un plat (allant au four) au fur et à mesure.
6) Placez votre plat de beignet au four bien chaud quelques minutes avant la dégustation.

Avec une bolée de cidre fermier la vallée d'auge s'ouvre a vous...

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Beignets de pommes posté par Liliane Pierron le 26-12 12:59
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-pommes-349.htm[/url] bonjour
pour une vieille francaise residant au chili, cette recette comme toutes les recettes de excellentfrance sont remarquables et c'est ce qui me manque le plus. Enfin, que vous dire, sinon excellente.