Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert 5.0/5 (1 votes)
    
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :25 minutes
Temps total :45 minutes



Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands.

Bonbons de camembert pour 4 à 6 personnes :

  • 1 beau camembert
  • 50 g de farine mélangée avec 50grs de fécule de pommes de terre
  • 110g de beurre
  • 10cl de lait froid
  • sel, poivre du moulin, une râpure de muscade
  • pour les paner :
  • 1 oeuf battu en omelette dans une assiette
  • 50g de chapelure non grillée dans une autre assiette
  • 50g de farine dans la 3eme assiette
  • pour les frire :
  • 1,5 litre d'huile de pépins de raisins

Progression

1) Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez le mélange farine fécule en remuant au fouet, puis le lait froid en ne cessant pas de remuer jusqu'à que vous obteniez une sauce épaisse et réservez sur le côté.

2) Retirez la croûte du camembert puis, coupez le en carrés (grosse mirepoix)

3) Remettez votre sauce sur le feu en y ajoutant les dés de fromage. remuez puis salez(peu) poivrez du moulin et ajoutez votre râpure de muscade.

4) Versez votre préparation sur une plaque un peu huilée en égalisant vous aurez ainsi une épaisseur de 2 à 3cms puis laissez refroidir 1 heure.

5) Voilà, maintenant le façonnage de vos bonbons est simple: vous coupez de petits rectangles dans votre plaque et entre vos doigts bien propres vous les façonnez en forme de gros bonbons puis vous les passez d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure et vous les rangez sur une plaque et les mettez au frigo pour une demi heure.

6) Faites chauffer votre huile de friture a 150° et plongez y vos bonbons puis avec une écumoire sortez-les lorsqu'ils seront de belles couleurs et posez-les sur un papier absorbant.

Lorsque vous avez fini de faire vos petites croquettes vous pouvez les mettre au congélateur et les faire frire directement si quelques amis arrivent a l'improviste.
Et puis si un jour vous trouvez un peu de truffe fraîche pour additionner a votre appareil à croquettes vous atteindrez alors à des sommets gastronomiques car en effet le mariage des goûts mêlés de la truffe et du fromage chaud est magique à la dégustation.

Servir avec une jolie salade et un grand bol de cidre fermier par exemple.
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credits photo : © Jean Claude LADARRÉ pour A.F.Touch-cuisine.com

 


Les derniers commentaires sur la recette Bonbons de Camembert

auteur
Répondre chef patrick  2014-12-01

Bonjour Chère amie je n'en ai aucune idée j'espère qu'une de nos visiteuses répondra a votre question a bientôt Chef Patrick

Répondre
Berny (invité)  2014-11-24

PEUT-ON les faire frire avec une friteuse dite sans huile style actifry?

Répondre Klisstoriss  2014-05-22

Je vous remercie pour le conseil, je vais tester cette méthode avec le reste de ma pâte à bonbons ! Kliss

auteur
Répondre chef patrick  2014-05-22

Bonjour Pour réussir cette recette tout d'abord il faut vraiment que votre mélange roux et lait soit bien lié voici mon conseil:Faites votre recette entièrement puis placez vos bonbons 45 minutes au congélateur et non au frigo et plongez les congelés dans votre friture bien chaude a bientôt et dites moi Chef Patrick

Répondre Klisstoriss  2014-05-22

Bonjour Chef, Comme l'auteur du commentaire de 2008 (Pipouchka) j'ai obtenu des bonbons vides à la fin de la cuisson. J'ai réalisé trois fois la recette, et seule mon 1er essai avait été fructueux. J'ignore si c'est lié à mon appareil ou bien à la température de mon huile, mais si vous avez une idée, je suis preneur, car votre recette est absolument divine (le souvenir de ma fournée réussi me hante encore !). Bien à vous, Kliss



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