Boudin blanc

Ingrédients :
Ces petits boudins blanc seront très bien accueillis avec cette petite garniture originale aux parfums du Sud.

Boudin blanc pour 6 personnes :
6 petits boudins blancs
20g de beurre
500g de purée de pommes de terre dont vous aurez remplacé le beurre par 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
10 olives noires dénoyautées et coupées en gros morceaux

Progression :
1) Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel et une gousse d'ail écrasée, puis plongez vos boudins, baissez le feu car il ne faut pas d'ébullition, cuisson 10min.
2) Retirez-les et laissez-les refroidir, puis avec la pointe d'un couteau retirez avec précaution la peau.
3) Dans une poêle mettez votre beurre à fondre passez vos boudins dedans afin qu'ils prennent une couleur dorée, puis retirez la poêle du feu en la couvrant avec un couvercle .
4) Faites chauffer la purée ajoutez les olives noires puis disposez la sur vos 6 assiettes harmonieusement vous n'aurez plus alors qu'a poser un petit boudin blanc rôti au centre de chaque assiette...

Qui a dit que les boudins blancs étaient des plats fades !

Boudin blanc posté par ivan le 10-12 13:01
bonjour fabienne,
je ne suis pas fâché du tout et comme vous le constatez vous avez le droit de parole sur ce site et tant que vous n'êtes ni vulgaire ni discroutoise vous pouvez vous exprimer librement. Mais accèptez quand même que l'on puisse trouver un brun réducteur votre premier commentaire voir même qu'il puisse amuser. Il est diffcile de contenter tout le monde et vous trouverez sur ce site des recettes de base que j'ai moi même demandé au Chef Patrick car nous sommes lu par beaucoup de professionnels mais aussi beaucoup de débutants en cuisine. Savoir cuire une saucisse de Morteau ou une simple côte de boeuf n'est pas vraiment compliqué et pourtant certains sont ravis qu'un chef cuisinier prenne le temps d'expliquer des choses aussi simple. Vous trouverez donc ici des recettes tres simple et d'autres très techniques (frottez vous par exemple au lièvre a la royale...).
Pour notre fameux boudin n'ayant pas testé personnelement la recette je ne m'avancerais pas sur l'accord purrée à l'huile d'olive, olive, boudin blanc, mais il me semble quand même qu'il s'agit là d'autre chose qu'une d'un 'boudin posé sur une purée'. hi hi hi.
Bonne journée à vous.
Ivan

Boudin blanc posté par chef patrick le 10-12 13:00
chere fabienne
l'originalité de de petit amuses-bouche tient au fait que cette purée est aromatisée a l'huile d'olives et aillée et que le côté texture est amené par les olives noires et puis le boudin blanc dont la peau est retirée puis rôti aprés permet une facilité de dégustation
la cuisine ce n'est rien juste une accumulation de petits détails qui font toujours la différence
a bientôt
Chef Patrick

Boudin blanc posté par Fabienne Uhart le 10-12 12:14
si on ne peut rien dire ! je sais faire la purée et cuire les boudins, je suis désolée d'avoir imaginé une recette + originale.... et je suis ravie de vs faire rigoler, il n'y a pas tant d'occasions ! et si ça vs intéresse, j'ai gagné des concours de terrine, donc je sais faire la cuisine, ms par votre site j'apprends tjs des choses nouvelles, donc ne vs fâchez pas !