Boules de potiron et noix

Boules de potiron et noix
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boules de potiron et noix pour 4 personnes :

  1. 500 g de chair de potiron
  2. 50 g de sucre
  3. 1 cuillers à soupe de cassonade
  4. 2 cuillers à soupe de beurre
  5. 1 cuiller à café de cannelle
  6. une pincée de sel

Progression

couper la chair de potiron en cubes et les cuire à la vapeur.

mettre les cubes de potiron cuits dans une casserole ajouter les deux sucres, le sel et le beurre. sur feux moyen commencer à mélanger les ingrédients en écrasant les morceaux de potiron avec une cuillère en bois pour obtenir une sorte de purée.

continuer à mélanger pour éviter que ça attache jusqu'à caramélisation de la purée de potiron. ajouter la cannelle et lasser refroidir.

former des boules de potiron et coller deux moitiés de noix sur les côtés de chaque boule.

déguster frais
credits photo : ©Bouchra-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette
on peu aussi torréfier les cerneaux de noix et les mettre a l'intérieur de la boule de potiron et simuler ainsi son noyau


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