Brioche cranberries et raisins secs fondante et savoureuse

1 Astuce : faire chauffer de l'eau dans un saladier au micro-onde pendant le temps de la préparation de la pâte. Ensuite sortir le récipient et bien essuyer les parois, puis mettre votre pâte à reposer 1 h 30. Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, puis mettre les œufs et le beurre ramolli. Incorporer le lait tiède et pétrir pour avoir une pâte bien souple et non collante. Former une boule et laisser monter 1 h 30. Mettre dans le micro-onde à l'abri des courants d'air.

2 Au bout de 1 h 30, votre pâte doit avoir doublé de volume. Reprendre votre pâte pour la dégaz­er en appuyant au milieu et la retravailler un peu. Vous pouvez maintenant ajouter des raisins secs, des cranberries, des fruits confits, des pépites de chocolat, etc., à votre convenance.

3 Vous pouvez natter votre brioche ou faire des pains au raisin ou aux cranberries.

4 Laisser monter à nouveau pour que la pâte double de volume dans un endroit chaud et sans courant d'air. Pour ma part, j'avais préchauffé le four à 50 °C pendant 15 minutes, durant la dernière demi-heure de levée, puis l'avais éteint. La deuxième levée s'est faite directement dans mon four éteint.

5 Une fois la deuxième levée faite, cuire la brioche 20 minutes à 180 °C, ou 15 minutes si ce sont des petits pains au raisin. Voilà, c'est fini !