Briochine caramélisée aux Reines Claudes
Ingrédients :
Briochine caramélisée aux Reines Claudes pour 4 personnes :
1 livre de reines-claudes ou de quetsches
12 tranches de brioche ou de pain brioché
50 g de sucre vanillé
50 g de beurre
Progression :
Taillez votre pain brioché en tranches d'1cm d'épaisseur et parez la croûte.
Beurrez grassement un grand plat en porcelaine et installez à plat vos tranches de brioche au fond du plat.
Ouvrez vos prunes en 2, retirez le noyau puis installez 4 demi fruits les cavités vers le haut sur chaque tranche. Dans chacune de ces cavités mettez une petite noix de beurre et une pincée de sucre vanillé.
Mettez au four à 160°(th 6)
Au bout de 35 à 40 min vos fruits auront caramélisés leurs sucs auront imbibés les brioches en un mot : Divin !
On peut en été suivant le même principe faire cette recette avec de beaux abricots.
Une présentation Top : pour chaque convive sur une grande assiette ronde 4 ½ briochines coupées dans leurs diagonales aux 4 coins de l'assiette et au centre une petite verrine avec une glace vanille ou un sorbet arrosé de vieille prune.
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