Briouats

Briouats
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pour 25 briouats environ :

  1. 250 gr d'amandes épluchées
  2. 130 gr de sucre cristallisé
  3. eau de fleur d'oranger
  4. 4 cuillères à soupe de grains de sésame que vous faites griller
  5. 1 cuillère à soupe de miel
  6. une demie cuillère à café de cannelle moulue
  7. 1 paquet de pâte filo
  8. huile pour friture(passoire pour égoutter)
  9. 300grs pas plus miel pour enrobage(passoire pour égoutter et assiette à soupe dessous pour récupérer le miel et remettre dans le poêlon si il faut

Progression

faite chauffer de l'eau et y mettre les amandes ensuite ses plus facile pour retirer la peau

quand vous avez fini bien les sécher, et ensuite les moudre

mettre les amandes, le sucre, la cannelle dans un récipient

ajouter tout en mélangeant avec la main l'eau de fleur d'oranger

il faut que la farce soit ferme donc aller doucement avec la fleur d'oranger

ensuite la cuillère à café de miel

une fois bien homogène, former des petites boules

puis prendre le paquet de pâte filo attention ses très délicat étendre le rouleau de pâte

faites des bandes de 4 cm de largeur et vous prenez deux feuilles

vous placer une boule de farce en bas, puis commencer a former un triangle en finissant par le coller avec un (mélange d'eau et de farine épais) a l'aide d'un pinceau ainsi se sera bien fermer

chaque fois les couvrir avec un essuie car la pâte va sécher quand vous avez fini

faites chauffer l'huile les mettre dans quand ils sont dorer les faire égoutter dans une passoire

quand vous avez fini

prendre un poëlon faire fondre le miel a feu doux quand il est bien liquide mettre dans le miel bien le retourner pour qu'il trempe ensuite mettre dans une passoire pour qu'il égoutte et au-dessus mettre quelque grains de sésame

ps: si vous voulez vous pouvez utilsez les feuilles de brick mais je trouve que c'est meilleur et plus fin avec la pâte à filo
credits photo : ©jacqueline54-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette classique
moi aussi je trouve que la pâte a filo est plus fine que les feuilles de brick
personnellement j'achète de la poudre d'amandes bio toute préparée pour faire cette recette et je me sert d'huile de pépins de raisins(neutre) pour les faire frire


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