Brochettes d'aiguillettes de canard

Progression :
1) Dans un grand faitout versez 3 litres d'eau puis préparez dans une boule à thé du thym du laurier du poivre etc c'est ce qui va assaisonner vos haricots.

2) Versez dans votre eau les haricots et la boule de thé cuisson 1h15 environ doucement en écumant de temps en temps, au bout de 50 minutes si vos haricots sont un peu mous vous pouvez alors les saler.

3) Pendant ce temps dans une casserole mettez un peu d'huile d'olives et faites suer doucement vos dés de poivrons votre ail et les olives concassées, puis, ajoutez vos petites tomates coupées en 4 salez poivrez et mettre de côté couvert.

4) Voilà vos haricots sont cuits égouttez-les en gardant un peu d'eau cuisson (20cl).
Versez-les dans la casserole de garniture niçoise et rajoutez les 20cl d'eau cuisson puis remettre sur le feu très doux à couvert.

5) Alors dans une poêle faites chauffer votre graisse de canard ou d'oie puis lorsqu'elle sera chaude saisissez vos brochettes 2 minutes de chaque côté. Retirez ensuite la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes.

6) Installez alors dans un grand plat creux vos haricots étuvés et vos brochettes rôties dessus.


Un plat très facile à réaliser qui de plus est savoureux et convivial.

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine