Brochettes de poulet thaïlandaise

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Ingrédients :
Brochettes de poulet thaïlandaise pour 4 personnes : 400 g de blancs de poulet
200 g d'ananas en tranches
2 citrons verts
4 cl de jus de citron vert
10 cl de lait de noix de coco
50 g de gingembre
30 g de citronnelle
3 tiges de coriandre
50 g d'oignon finement haché
2 cuillères à soupe de sésame

Progression :
Égoutter et rincer les ananas puis couper les tranches en quatre.

Couper les blancs de poulet en longues lanières de quelques millimètres d'épaisseur. Couper le citron vert en fines tranches. Eplucher le gingembre puis le hacher avec la citronnelle et la coriandre.

Dans un plat à rebords hauts, placer le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l'oignon et le jus de citron vert puis mélanger au lait de coco. Saler et poivrer.

Enrouler les lanières de poulet autour des morceaux d'ananas, puis les piquer sur un pic en bois en alternant avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.

Laisser mariner au moins une heure dans la préparation au lait de coco.

Retirer les brochettes de la marinade.

Les placer au four (mode grill) 10 minutes en les retournant toutes les 3 minutes.

Servir avec quelques grains de sésame et un peu du jus de la marinade.

Commentaire du nutritionniste :
Ce hors d'oeuvre original sucré-salé conjugue protéines, (blanc de poulet) et vitamines (ananas). Les graines de sésame, riches en acides gras insaturés, améliorent le profil lipidique de la recette.