Brocolis
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires :
Brocolis pour 4 personne
- 400 g de Brocolis frais
- sel
- vinaigre
Progression
cuisson et préparation
1- Nettoyez (retirez les feuilles) des brocolis puis faites couler de l'eau claire dessus ou vous pouvez aussi les faire tremper 2 minutes dans de l'eau avec une pointe de vinaigre (en cas de petites bêtes étrangères) .
2) mettez à bouillir assez d'eau bien salée puis plongez vos brocolis et testez la cuisson avec une aiguille (qui doit s'enfoncer sans forcer) .
vous pouvez aussi faire cuire vos brocolis à la vapeur (ils perdent ainsi un peu de couleur) .
vous pouvez les servir tiède avec un filet d'huile d'olive(vraiment très bon) mais aussi en gratin avec du parmesan, en beignets, en purée etc.
1- Nettoyez (retirez les feuilles) des brocolis puis faites couler de l'eau claire dessus ou vous pouvez aussi les faire tremper 2 minutes dans de l'eau avec une pointe de vinaigre (en cas de petites bêtes étrangères) .
2) mettez à bouillir assez d'eau bien salée puis plongez vos brocolis et testez la cuisson avec une aiguille (qui doit s'enfoncer sans forcer) .
vous pouvez aussi faire cuire vos brocolis à la vapeur (ils perdent ainsi un peu de couleur) .
vous pouvez les servir tiède avec un filet d'huile d'olive(vraiment très bon) mais aussi en gratin avec du parmesan, en beignets, en purée etc.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © Benjamin LAMBINET
Le complément du chef patrick
Ne vous privez pas de cet excellent légume qui s'accommode aussi bien avec les viandes blanches que les poissons pochés par exemple.
Les derniers commentaires sur la recette Brocolis
Aniela 2015-02-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brocolis-603.htm et en plus c'est très bon pour la santé....
Si on le met à tremper avec un peu de bicarbonate de soude (au moment de les laver) il gardera un beau vert une fois cuit.