Bûche de Noël St Honoré

Ingrédients :
Le roulé pour une bûche de noël pour 6 personnes :
3 oeufs
75 g de sucre semoule
80 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Crème St Honoré :
50 g de sucre semoule
20 g de farine
3 jaunes d'oeuf
5 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1,5 dl de lait
Bûche :
1 tasse de café.
100 g de chocolat noir
50 gr de beurre
Progression :
Le roulé :
Allumez le four à 180°C(th6)
Mélangez les jaunes, les 2 sucres et blanchir, puis mêlez la farine et ajoutez avec précaution, en soulevant, les 3 blancs montés en neige fermes.
Sur une plaque, sur un papier cuisson, mettez votre mélange en en gardant 2 cuillères à soupe à part.
Cuisson 20 min four entrouvert (calez un bouchon dans la porte).
Suivant le même principe, après la 1ère cuisson mettez une plaque avec le reste de votre appareil en tous petits tas (comme des Champignons) et faites cuire 12 min.
Crème St Honoré :
Mettez à bouillir votre lait. Pendant ce temps, battez vos jaunes avec les 2 sucres puis ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant sur cette préparation, remuez bien et remettez sur le plein feu en ne cessant JAMAIS de fouetter (2 min environ), puis le retirer du feu.
Montez vos blancs en neige TRES FERMES et les incorporer avec précaution, en soulevant dans la préparation, puis débarrassez dans un grand saladier.
Passez-la 10 min au congélateur, puis remuez-la au fouet avant de la mettre sur le roulé.
La bûche :
Sur votre plan de travail, déposez votre biscuit (en ayant pris soin de retirer le papier cuisson). Avec un pinceau, humectez le biscuit avec une tasse de café fort (froid) puis étalez la crème et roulez la bûche. Mettez au froid pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir (à peine tiède, sinon le glaçage sera terne) et incorporez 50 g de beurre.
Nappez la bûche de noël avec une spatule en fer, prenez ensuite vos petits champignons saupoudrez de sucre glace et posez-les en les enfonçant un peu sur votre bûche.
Vous m'en direz des nouvelles !!!
PS) Vous aurez certainement un supplément de crème St Honoré, car en faisant une plus petite recette le résultat n'est pas concluant ... ce qui l'est plus, c'est le surplus qu'ingurgitera votre estomac pendant la préparation de cette recette
Vos derniers commentaires recette de bûche de noël st honoré
Bûche de Noël St Honoré commentaire de SILVIA
en vous remerciant,
Silvia
Bûche de Noël St Honoré commentaire de Dubarry
Si vous suivez la recette de la crème à saint honoré à la lettre, aucun risque, la gélatine modifierait la texture
Bûche de Noël St Honoré commentaire de mamie
a bientot
D'autres recettes :
![]() | Buche de noël au chocolat Une recette basique, facilement réalisable, et qui devrait plaire aux petits et aux grands. Bûche de Noël au chocolat... |
![]() | Crumble Tomates-Chèvre Crumble Tomate-Chèvre pour 6 personnes : 120 g de Farine 80 g de Parmesan râpé 140 g de Beurre ramolli 6 Tomates 1 ... |
![]() | Profiteroles sauce chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. Ce furent d'abord de petites bou... |
![]() | Chou farci CE QU'IL FAUT 1. Avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour ... |
![]() | Omelette Norvégienne Vous cherchiez pour les fêtes un dessert prêt d'avance ? Voici notre recette de l'omelette Norvégienne certes un dessert... |
En ce moment :
![]() | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
![]() | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
![]() | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |

























