Cabillaud aux noisettes

Ingrédients :
Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes :
6 filets de cabillaud de 180 gr
2 cuillères à soupe farine
1 oeuf
150 gr de poudre de noisettes
Quelques noisettes concassées
2 dl de crème liquide
Huile d'olive et beurre
1 jus de citron
Un peu de fines herbes hachées
Sel poivre du moulin

Progression :
1) Préparez 3 assiettes, dans l'une déposez 2 cuillères à soupe de farine, dans une autre un oeuf battu en omelette mélangé avec une cuillère d'huile d'olive et enfin dans la dernière la poudre de noisettes.
2) Salez vos filets de cabillaud puis, déposez-les sur leur deux faces successivement dans la farine (tapotez pour retirez l'excèdent), l'oeuf et enfin dans la poudre de noisettes.
3) Faites fondre une noisette de beurre ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, lorsque l'ensemble sera « meunière » mettez vos pavés de cabillaud à cuire.
4) Cuisez 5 minutes sur chaque face (attention à ce que cela ne brûle pas).
5) Pendant ce temps faites réduire de moitié la crème avec le jus de citron, quelques noisettes concassées (hachées grossièrement) et terminez avec un peu de fines herbes hachées.

Servez sur de jolies assiettes le poisson au centre la sauce citronnée avec les petits morceaux de noisettes autour. Bon appétit !

Cabillaud aux noisettes posté par peps le 23-10 17:43
Très facile, rapide et très bon, que demander de plus... Comme herbe, j'ai mis de la coriande.

Cabillaud aux noisettes posté par JARRY le 06-10 16:36
recette essayé ce dimanche.

c'est bon mais le souci c'est que le goût du poisson est totalement absent, trop envahi par celui de la noisette. Au prix où est le cabillaud, c'est dommage! Je vais réessayer avec un autre poisson que je pourrais trouver en pavé bien épais afin que la proportion du poisson par rapport à la noisette soit plus importante. Sinon, la sauce au citron se marie très bien avec le goût de la noisette.

Cabillaud aux noisettes posté par Eloîse le 03-08 23:21
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cabillaud-aux-noisettes-297.htm[/url]

Cette recette fû très simple pour moi a réalisé mais je vous rappelle que le niveau de difficulté est élevé au premier degrès donc cela au départ est simple