Cabillaud en papillote

Ingrédients :
Papillotes de cabillaud pour 6 personnes :
6 filets de cabillaud
50 g de beurre
3 carottes
2 navets
3 blancs de poireaux
3 brins de persil
1 citron vert
2 verres de vin blanc sec
sel
poivre blanc

Progression :
1- Coupez vos légumes en fine julienne (bâtonnets) et cuisez les a la vapeur (ou dans l'eau bouillante) quelques minutes.
2- Beurrez 6 belles feuilles d'aluminium et déposez sur chacune un mélange de vos légumes.
3- Allumez votre four th 7 - 8
4- Posez ensuite un filet de cabillaud assaisonnés avec une noisette de beurre dessus et du persil.
5- Arrosez de vin blanc et de quelques goute de citron.
6- Refermez chaque feuille d'aluminium de façon bien hermétique.
7- Cuisson 10 minutes au four.

Servez sur assiettes et laissez le soin à vos convives d'ouvrir leur cabillaud en papillote...

Les commentaires du chef :
Vous pouvez aussi remplacer le beurre par une pointe d'huile d'olive et mettre un peu de lait de coco.

Cabillaud en papillote posté par laurie le 17-12 19:57
merci beaucoup pour votre réponse
à bientôt sur votre site.

Cabillaud en papillote posté par chef patrick le 14-12 09:51
bonjour
moi je ferais une petite ratatouille minute des petits carrés de poivrons(verts rouges jaunes) ,des dés de courgettes des dés d'aubergines sautés rapidement avec une cuiller d'huile d'olive 3minutes a la poéle ou au wok salés poivrés puis on rajoute des dés de tomates et des olives noires dénoyautées un peu d'ail haché cuisson encore 2minutes
vous pouvez préparez cette petite préparation la veille et juste donner un coup de poéle pour réchauffer votre ratatouille avant de passer a table
poutous et joyeuses fêtes
Chef Patrick

Cabillaud en papillote posté par laurie le 13-12 20:07
merci pour votre réponse.

toujours pour cette recette, quel legumes d'accompagnement me conseillez vous ? d'avance merci et

à bientôt sur votre site