4.8/5 (14 votes)

Cabillaud en papillote

Préparation :
Cuisson :
Total :

papillotes de cabillaud pour 6 personnes :

  1. 6 filets de cabillaud
  2. 50 g de beurre
  3. 3 carottes
  4. 2 navets
  5. 3 blancs de poireaux
  6. 3 brins de persil
  7. 1 citron vert
  8. 2 verres de vin blanc sec
  9. sel
  10. poivre blanc
Cabillaud en papillote
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- coupez vos légumes en fine julienne (bâtonnets) et cuisez-les à la vapeur (ou dans l'eau bouillante) quelques minutes.

2- beurrez six belles feuilles d'aluminium et déposez sur chacune un mélange de vos légumes.

3- allumez votre four 200° th7-8.

4- posez ensuite un filet de cabillaud assaisonné avec une noisette de beurre dessus et du persil.

5- arrosez de vin blanc et de quelques gouttes de citron.

6- refermez chaque feuille d'aluminium de façon bien hermétique.

7- cuisson 10 minutes au four.

Servez sur assiettes et laissez le soin à vos convives d'ouvrir leur cabillaud en papillote...
credits photo : fish with vegetables in foil © glazok

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Cabillaud en papillote :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                
Asfaux Le complément du chef patrick

Vous pouvez aussi remplacer le beurre par une pointe d'huile d'olive et mettre un peu de lait de coco.


Les derniers commentaires sur la recette Cabillaud en papillote

Répondre
bernadettedm  2014-03-27

très belle cette papillote avec pas mal de légumes.
j'avais oublié le beurre dans mon premier message

Répondre
docere  2011-04-24

Bonjour je tenais à dire que cette recette est absolument délicieuse. Par contre pour celles qui on le souci du beurre j'ai une petite technique ma papillote est faite en papier de cuisson donc pas besoin d'huile ni de beurre le petit point fort c'est que lorsque le poisson est cuit le papier devient brunâtre. Je tiens à dire merci au chef pour la julienne de légume enfin quelqu'un qui n'achète pas de surgelée.

auteur
Répondre
Dubarry  2010-11-23

bonjour pensez-vous vraiment que (à quantité égale) l'huile d'olive fasse moins grossir que le beurre :) ?


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.