pour 6-8
250 g beurre
250 g sucre semoule
4 oeufs
150 g farine de blé (type 55)
160 g farine de chataigne
1 sachet de levure chimique
30 g cacao amer en poudre
1/2 cc cannelle en poudre
écorces d'agrume confites (orange, citron ou pour faire plus corse, mandarine ou, si vous en trouvez, cédrat - vous ne les verrez pas sur la photo : mon gamin est encore réfractaire ...)
L'emploi d'un robot à vitesse lente est pratique et efficace

1. faire fondre le beurre doucement
2. préchauffer le four à 180°
3. mettre le sucre dans le bol du robot et incorporer le beurre ;
4. incorporer les oeufs un par un
5. mélanger intimement les 2 farines tamisées avec la levure et incorporer dans le bol. Incorporer les dés de fruits confits et continuer à mélanger (il n'est pas nécessaire de les fariner pour les empêcher de tomber au fond car la farine de chataigne est enveloppante
6. diviser la masse en deux : incorporer le cacao dans une moitié et la cannelle dans l'autre - vous pouvez aussi incorporer les dés de fruit confits que dans une seule des deux masses, celle qui sera au centre du cake de préférence
7. tapisser le moule à cake de papier sulfurisé et installez-y les 2 appareils à cake en 3 couches (celle au cacao au milieu)
8. cuire au four environ 1 heure (tester la cuisson selon la méthode habituelle -la farine de chataigne étant naturellement sucrée,le cake aura tendance à colorer fortement sur le dessus ; selon votre goût, vous pouvez le protéger avec du papier cuisson ou de l'alu en fin de cuisson -j'aime bien le goût biscuité de la chataigne de la croûte.

C'est meilleur quand c'est un peu rassis ...

Les commentaires du chef :
tres bonne recette du terroir barrien
peut être le téflon est il une invention trop récente pour remplacer le papier sulfurisé de cette ancienne recette qui est excellente

Cake à la Corse De : lory le 28-04 10:56
une magnifique recette!

Cake à la Corse De : Myriam le 30-11 07:01
Excellente votre recette.
Je l'ai essayée telle quelle et toute la famille s'est régalée.
J'en ai fait une seconde fois avec 175 gr de beurre au lieu de 250 gr, du sucre en plus petite quantité également et des marrons glacés émiettés. Un délice !

Cake à la Corse De : jean claude le 18-11 18:15
J'ai aussi réalisé cette recette. extra. La farine de châtaigne apporte vraiment un plus. Dans le premier j'avais oublié la cannelle. Le second avec la cannelle était en effet meilleur. Pour le troisième j'ajouterai des morceaux de mandarines de Corse confites.
merci pour ces recettes et la possibilité d'échanger !