1 Tout d'abord, faites bouillir 10 cl d'eau, plongez vos rouleaux de zan dépliés et laissez hors du feu couvert pour les ramollir.
2 Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez une pointe de sel fin puis faites un trou au centre (fontaine), versez dedans le sucre, la cannelle, puis les 4 œufs battus en omelette et remuez bien.
3 Puis ajoutez l'huile, et enfin avec une spatule en bois les carottes et les serpentins de zan coupés en minuscules carrés.
4 Laissez reposer 1 heure couvert pour l'osmose des saveurs.
5 Allumez le four à 180 °C (th 6).
6 Moulez votre cake dans un moule antiadhésif ou flexipan, placez à mi-four et cuisez 40 minutes.
7 Comme d'habitude, piquez votre cake dans son centre : la pointe du couteau doit être sèche et chaude.
8 Servez votre cake aux carottes, par exemple avec une crème vanille autour, et surtout ne dites pas à vos amis ce qu'ils mangent, laissez-les deviner !
L'osmose, c'est la clé ici. Vous laissez reposer une heure avant cuisson pour que la carotte libère son jus et que la cannelle diffuse partout. À 40 minutes exactement à 180 °C, vous piquez au centre du moule : si le couteau ressort sec, c'est fini. Pas une minute de plus, sinon ça sèche. Voici l'histoire de la création du zan :
À Uzès, capitale de la culture de la réglisse, la famille Lafont cultiva la plante à partir du XIXe siècle. Un jour, leur fille désirant un bâton de réglisse dit à sa mère : « Maman, z'en veut ! »
Le zan était né...
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