Cake aux carottes et à la pastille de Vichy

 Recette partagée par Pierre-Yves Lorgeoux

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Ingrédients :
Ingrédients pour 10 enfants :
(poids net)
150 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace
4 oeufs
3 cl de lait
2 gouttes d'extrait de menthe
160 g de farine
40 g de poudre d'amandes
10 g de levure chimique
500 g de carottes de Créances
30 g de miel liquide
10 pastilles de Vichy

Progression :
Réduire en poudre les pastilles de Vichy.
Eplucher et laver les carottes, les tailler en cubes de 1 cm de côté et les cuire 20 minutes dans le miel et la poudre de pastilles. Laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler le beurre laissé à température ambiante avec le sucre Ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, le lait et les 2 gouttes d'extrait de menthe.
Ajouter la farine, la levure et les carottes. Bien mélanger en coupant et soulevant
Dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé d'un papier sulfurisé, verser l'appareil.
Cuire le cake entre 40 et 45 minutes à 170 °C. Retirer du four et laisser reposer 2 heures avant de démouler.

Les commentaires du chef :
pourriez vous nous préciser le poids du beure pommade pour votre recette

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