Cake aux haricots blancs |
 |  |  |  |  |  |
Ingrédients :
patrick's cake of beans and smoked ham
le cake d'haricots blancs et magret fume
* je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette recette pour un de mes amis cuisinier au canada qui depuis des années la sert à ses clients, elle comporte des dés de jambon fumé alors que j'ai préféré pour la recette française y mettre du magret de canard fumé.
cake aux haricots blancs pour 4 à 6 personnes :
500 g de haricots lingots trempés 3 heures
un peu de fleur de thym
1 feuille de laurier
1 carotte épluchée et un oignon épluché et clouté de 2clous de girofle
2 jaunes d'oeufs
100 g de magret fumé (ou jambon fumé) coupé en petite mirepoix (carrés)
50 g d'olives vertes et noires dénoyautées et coupées en gros dés
50 g de crème épaisse (dite double)
50 g de beurre bien froid
sel poivre une râpure de muscade
20 g de chapelure
Progression :
1) mettez à cuire les haricots blancs à l'eau (3 litres environ sans sel) avec le thym le laurier la carotte et l'oignon clouté. au bout de 45 min testez-les s'ils commencent à s'écraser un peu sous le doigt vous pouvez à ce moment saler et continuez la cuisson jusqu'à qu'ils s'écrasent facilement.
2) allumez votre four à 180°.
3) egouttez bien vos haricots blancs, puis passez-les au moulin à légumes avec la grille la plus fine.
4) mettez cette purée dans une casserole et sur le feu desséchez-la bien pour qu'elle ne soit plus liquide puis mettez vous hors du feu, laissez refroidir un peu et ajoutez le beurre en petits carrés, les jaunes et la crème en remuant bien. salez (peu), poivrez, mettez la râpure de muscade et ajoutez les dés de magret fumés (ou de jambon) et ceux d'olives.
5) saupoudrez de la chapelure au fond d'un moule à cake puis ajoutez votre préparation. mettez au four pour 40 min (classique : c'est cuit lorsque la pointe du couteau enfoncée ressort chaude et sèche).
attendez 10 min avant de le démouler. ce cake aux haricots blancs se sert en tranches repassées au gril pour l'apéro avec un pot de tapenade ou trempées par vos convives dans une petite sauce tomate un peu pimentée etc. vous verrez c'est top !
vous pouvez en préparer d'avance, les découper, et conserver au congélateur (-18°). enfournez-les congelés juste avant un apéro et le tour est joué !
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
Voir aussi :
 | Loubia voici une recette de loubia marocaine de mon ami maloub remise en forme par votre serviteur. une loubia pour 6… |
 | Haricots verts voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait cuisson des haricots verts… |
 | Crème de haricots blancs crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés 1 oignon 3 jeunes… |
 | Cake au chocolat une recette de cake léger au chocolat a essayer « d'urgence ». Cake au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs : 4… |
 | Cake saumon feta Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile… |
 | Cake aux courgettes et carottes Je dois être à mon dixième cake depuis le début de l'été et je peux vous donner ma recette car je ne pense pas… |
En ce moment :
 | Ratatouille Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs…... |
 | Gnocchis à la sauce tomate gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de…... |
 | Cassoulet comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant…... |
