Cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été.

Pour un joli cake de 6 à 8 personnes

1 poivron vert évidé et taillé en petits carrés (brunoise)
1 poivron rouge évidé et taillé de même
1 poivron jaune évidé et taillé de même
1 courgette moyenne taillée de même
130g de farine
30 g de tomates séchées marinées à l'huile d'olive (taillée en petits morceaux)
30 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
1 gousse d'ail dégermée, écrasée et hachée
10 centilitres d'huile d'olive + 5 centilitres pour les légumes
3 oeufs juste battus (omelette)
1 sachet de levure
sel et poudre de piment d'Espelette ou de Cayenne

Progression

1) Dans une grande poêle faites chauffer vos 5 centilitres d'huile d'olive puis versez vos 3 sortes de poivrons et faites les sauter pendant 3 minutes puis adjoindre la courgette en dés salez et poivrez laissez cuire 1 minute puis débarrassez sans égoutter sur une plaque.
2) Allumez votre four à 180°(th 6).
3) Dans un grand saladier versez la farine, faites un petit puit (fontaine), puis ajoutez la levure, le sel, un peu d'Espelette ou de Cayenne, les oeufs battus, les 10cl d'huile, l'ail hachée, les dés de tomate, ceux d'olives noires remuez bien pour avoir la consistance d'une pâte puis ajoutez tous vos légumes de la plaque en les mélangeant avec une spatule en bois.
4)Versez dans votre (ou vos) moule a cake (Flexipan ou Téflon)
et cuisez au four pour 45mins (comme d'habitude pointe sèche et chaude pour vérifier la cuisson)
Que dire : servez avec un peu de chant des cigales, une odeur de lavande, une petite boisson anisée avec des glaçons flottant négligemment et vous voilà presque en vacances !

Cake aux légumes De : Abra le 05-05 11:29
J'ai mis un joli photo de ce cake sur mon blog ici [url]http://frenchletters.wordpress.com/2008/05/01/more-morels-madame/[/url] J'ai un peu diminué le montant de légumes, et j'ai utilisé des tomates sechées pas à l'huile, finement hachées. J'ai mis la farine type 45, et le cake n'était pas du tout difficile à trancher. Il était délicieux et très bien réçu.

Cake aux légumes De : chef patrick le 29-04 11:20
bonjour ce cake a pour fonction d'être comme cela la farine n'est la que pour fixer l'ensemble des légumes c'est vrai que cela est moins facile a couper(il faut couper en tranches épaisses au couteau a pain cranté) et il est préférable que l'on attende une ou même 2 journées pour s'en servir et le couper. en fait c'est plus un gateau de légumes qu'un véritable cake mais je trouve que le goût y est gagnant encore bravo pour la rapidité de réaction a nos recettes poutous Chef Patrick

Cake aux légumes De : jo le 29-04 10:28
Bonjour, J'ai suivi la recette, juste ajouté 2 CS de parmesan. C'était délicieux. J'ai trouvé cependant qu'il n' y avait pas assez de farine et comme il y avait beaucoup de légumes, le cake était très humide. Mais à refaire avec un peu moins de légumes. merci.