C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions « touristiques » plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent de qualité plutôt quelconque avec des ingrédients non identifiés (matière grasse végétale sans précision), mais avec un peu de chance ou de recherche, vous pourrez en trouver de bons, voire d'excellents, principalement chez des artisans boulangers-pâtissiers. Il existe autant de recettes que de micro-régions, voire de familles, et vous lirez aussi divers modes de cuisson.

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