Cannelloni au poulet gratinés

Cannelloni au poulet gratinés
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Préparation :
Cuisson :
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voici maintenant une recette simple pouvant être adaptée de multiples façons : Les cannellonis gratinés fourrés au blanc de volaille et petits paris.

Cannellonis au poulet gratinés pour 4 personnes :

  1. 12 tubes de cannellonis
  2. 2 filets de poulet fermier sans la peau coupés en mirepoix
  3. 150gr de champignons de paris épluchés, lavés, et taillés en mirepoix (petits carrés)
  4. 1/2 litre de sauce béchamel
  5. 2 échalotes ciselées (taillées finement)
  6. 40grs d'emmenthal r'pé
  7. 10cl de crème liquide(30%)
  8. 2 jaunes d'oeufs
  9. sel et poivre du moulin

Progression

1) Faites suer dans une petite sauteuse avec une noix de beurre, les dés de volaille salez et poivrez, dés qu'ils auront pris de la couleur ajoutez les échalotes les champignons et la crème, assaisonnez puis laissez cuire pendant 6 minutes à découvert.
Il ne doit alors plus rester de liquide. puis, hors du feu mélangez alors 2 cuillers de béchamel et ajoutez au mélange rapidement un jaune d'oeuf puis débarrassez sur une plaque.

2) Faites bouillir 2 litres d'eau salée, plongez y vos tubes de cannellonis et laissez cuire 3 minutes, rincez à l'eau froide et égouttez-les en les posant côte à côte sur un papier absorbant.

3) Puis, à l'aide d'une petite cuiller ou d'une poche emplissez-les avec votre appareil de poulet et placez-les dans un plat en terre ou allant au four.

4) Allumez votre four en position gril.

5) Faites bouillir le reste de votre béchamel puis retirez-la du feu et mélangez y l'autre jaune d'oeuf
versez sur vos cannellonis, saupoudrez avec le fromage r'pé puis faites gratiner à mi-four 7 à 8 minutes.

voilà ce petit plat pas cher terminé je suis a peu près sur qu'il sera aimé des petits comme des grands.

Vous avez sans doute déjà compris qu'en partant de cette recette basique vous allez pouvoir exercer vos talents culinaires en changeant le contenu (poissons crustacés légumes etc.) .
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Cannelloni au poulet gratinés

auteur
Répondre Dubarry  2009-07-29

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/cannelloni-au-poulet-gratines-910.htm Pour ceux qui craignent de ne pas avoir la patience de remplir des tubes un peu mous, il existe dans le commerce des tubes de cannelloni précuits mais rigides plus faciles à farcir ainsi : ils finiront de cuire dans la sauce.
Comme y invite le chef, une farce de dés de homard liés et une sauce américaine c'est pas mal non plus ...

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