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Capilotade de lapin comme à Saint Girons
Ingrédients :
1 lapin de 2kg
1 pied de veau coupé en 2
1 bel os de veau
150 g de poitine fraîche
2 cuillérees de graisse d'oie ou de canard
3 carottes
2 gousses d'ail
3 clous de girofle
2 échalotes
1 bouquet garni, marjolaine, sarriette
sel et poivre du moulin
1/2 lt de vin blanc
10 cl de fine champagne
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