Cari de poulet

Ingrédients :
Vous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous Curry, cary , ou encore kari.
Le fait est que c'est le nom donné à un mélange d'épices qui se compose essentiellement de Curcuma, de Coriandre, de girofle, de gingembre, de poivre, de muscade, de tamarin et de piment l'ensemble étant finement pulvérisé.

Cari de poulet pour 4 bons mangeurs :
1 beau poulet coupé en 8 morceaux
2 gros oignons émincés finement
2 pommes fruits épluchées, évidées et coupées en gros morceaux
30 centilitres de lait de coco
2 tomates (émondées évidées et coupées en gros morceaux)
20 centilitres de crème liquide
1 gousse d'ail dégermée et écrasée
1 cuiller à café de cannelle en poudre
2 cuillers à soupe de cari
1 cardamome écrasée (si possible sinon en poudre)
thym et laurier
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel fin

Progression :
1) Dans une grande casserole mettez l'huile d'olive puis lorsqu'elle sera chaude, ajoutez vos oignons émincés, la gousse d'ail écrasée, les dés de pommes fruits un peu de fleur de thym une feuille de laurier assaisonnez avec la cannelle et la cardamome et laissez compoter 10 min.
2) Pendant ce temps faites «raidir» à l'huile d'olive vos morceaux de poulet puis égouttez les et versez les dans la casserole, ajoutez les 2 cuillers de cari, les tomates en dés puis mouillez au lait de coco et salez au sel fin.
3) cuisson douce de 40 minutes environ.
Au bout de 30 minutes ajoutez la crème fraîche.

Personnellement je ne passe pas la sauce je retire juste la feuille de laurier mais certains pour la présentation préfère décanter le poulet et passer (tamiser) la sauce.
On peut servir avec un bon riz créole ou Madras mais moi j'aime beaucoup ce cari avec des bananes «plantain» poêlées.

Cari de poulet posté par David Hoareau le 20-01 18:01
L'origine de la recette, telle que je la présente, est de l'île de la Réunion avec quelques modifications apportées suite à mon passage en Inde, dans l'état du Tamil Nadu (Sud Est de l'Inde) d'où sont originaire les Réunionnais d'origine Indienne de confession Tamoul. Ce sont eux, au XIXe siècle, qui ont introduis dans l'île les divers caris que nous cuisinons à la Réunion. Ayant grandi à la Réunion, j'ai pu voir, et gouter différents types de cari selon les gens chez qui j'étais. En général dans les familles Tamouls le cari est préparé tel que je l'ai décrit (à quelques variantes près). Ma mère, par exemple, ne le cuisine pas comme moi. Donc, vous, vous avez aussi votre variante.

Cari de poulet posté par touzalin le 20-01 07:11
BONJOUR JE VOUDRAIS CONNAITRE L ORIGINE DE CETTE RECETTE PARCEQUE ETANT CUISINIER DE METIER METROPOLITAIN HABITANT SUR L ILE DE LA REUNION ET NOTRE CARRY EST CONFECTIONNE AUTREMENT MERCI

Cari de poulet posté par marine malet le 07-12 21:15
de passage sur ce site pour la première fois je voulais me faire discrète, mais de voir comment on répond à David je ne peux que laisser un comm pour dire que oui David a 100% raison!!! Pour ma part je ne suis qu'à demi réunionnaise mais j'y ai fait de nombreux séjours,j'ai pu observer ma mémé et ma famille cuisiner...ainsi que mon père qui a un resto reunionnais en france...et au secours quel massacre de notre gastronomie j'ai pu trouvé sur le net, dc je comprens tt à fait David. Meme si les livres st utiles ce n'est sûrement pas grâce à eux que l'on sait cuisiner.
Bonne soirée ,
Marine